Aspartame Cas nimewo: 22839-47-0 Fòmil molekilè: C14H18N2O5
Aspartam
Aspartame
Asp-Phe Methyl Ester
Egal
H-Asp-Phe-Ome
L-Aspartyl-L-Phenylalanine Methyl Ester
L-Asp-Phe Methyl Ester
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine 1-Methyl Ester
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine Methyl Ester
Noutrasweet
(S)-3-Amino-N-((S)-1-Methoxycarbonyl-2-Phenyl-Ethyl)-Succinamic Asid
1-Methyln-L-Alfa-Aspartyl-L-Phenylalanine
3-Amino-N-(Alfa-Carboxyphenethyl) Succinamicacidn-Methylester
3-Amino-N-(Alfa-Carboxyphenethyl) Succinamicacidn-Methylester, Stereoisome
3-Amino-N-(Alfa-Methoxycarbonylphenethyl) Succinamicacid
Aspartylphenylalaninemethylester
Canderel
Dipeptidesweeterner
L-Phenylalanine,NL-.Alpha.-Aspartyl-,1-Methylester
| Pwen k ap fonn | 242-248 °C |
| Dansite | 1.2051 (estimasyon ki graj) |
| tanperati depo | Atmosfè inaktif, Tanperati chanm 2-8 ° C |
| solubilite | Ti kras idrosolubl oswa yon ti kras idrosolubl nan dlo ak nan etanòl (96 pousan), pratikman ensolubl nan hexane ak nan klori methylene. |
| aktivite optik | N/A |
| Aparans | Poud blan |
| Pite | ≥98% |
Aspartame se edulkoran atifisyèl ki pi popilè nan peyi Etazini.Li vann kòm sik tankou NutraSweet ak Equal, men li tou enkòpore nan dè milye de pwodwi manje.
Aspartame se yon edulkoran ki gen gwo entansite ki se yon dipeptide, ki bay 4 cal/g.li se sentèz pa konbine ester la methyl nan fenilalanin ak asid aspartik, fòme konpoze nl-alpha-aspartyl-l-phenylalanine-1-methyl ester la.li se apeprè 200 fwa dous tankou sikwoz ak gou menm jan ak sik.li se konparativman pi dous nan nivo itilizasyon ki ba ak nan tanperati chanm.Solibilite minimòm li se nan ph 5.2, pwen izoelektrik li.solubilite maksimòm li se nan ph 2.2.li gen yon solubility de 1% nan dlo nan 25 ° c.solubilite a ogmante ak tanperati.aspartame gen yon sèten enstabilite nan sistèm likid ki lakòz yon diminisyon nan dous.li dekonpoze an aspartylphenylalanine oswa nan diketropiperazine (dkp) epi okenn nan fòm sa yo pa dous.estabilite aspartame se yon fonksyon tan, tanperati, ph, ak aktivite dlo.estabilite maksimòm se nan apeprè ph 4.3.li pa anjeneral yo itilize nan machandiz kwit paske li kraze nan tanperati yo boulanjri segondè.li gen phenylalanine, ki mete restriksyon sou itilizasyon li yo pou moun ki aflije ak fenilketonuri, enkapasite a metabolize phenylalanine.itilizasyon yo enkli sereyal dejene frèt, desè, melanj topping, chiklèt, bwason, ak desè glase.nivo itilizasyon an varye ant 0.01 ak 0.02%.
