TREHALOSE Nimewo Cas: 99-20-7 Fòmil Molekilè: C12H22O11

Trehalose se yon disakarid ki pa diminye kote de molekil glikoz yo lye ansanm nan yon lyezon α,α-1,1-glycosidic.α,α-trehalose se sèl anomè trehalose, ki te izole ak byosintetize nan òganis vivan yo.Sik sa a prezan nan yon gran varyete òganis, tankou bakteri, ledven, fongis, ensèk, envètebre, ak plant ki pi ba ak pi wo, kote li ka sèvi kòm yon sous enèji ak kabòn.Li ka itilize kòm yon estabilize ak pwoteksyon nan pwoteyin ak manbràn: pwoteksyon kont dezidratasyon;pwoteksyon kont domaj pa radikal oksijèn (kont oksidasyon);pwoteksyon kont frèt;kòm yon konpoze deteksyon ak/oswa regilatè kwasans;kòm yon eleman estriktirèl nan miray selil bakteri an.Trehalose yo itilize nan prezèvasyon biopharmaceutique nan dwòg pwoteyin labile ak nan kriyokonservasyon nan selil imen.Li se itilize kòm yon engredyan pou manje sèk ak trete, ak kòm yon edulkoran atifisyèl, ak yon dous relatif nan 40-45% sa yo ki nan sikwoz.Plizyè etid sekirite sou trehalose te evalye pa JECFA, 2001 ak atribye ba yon ADI nan 'pa espesifye'.Trehalose apwouve nan Japon, Kore di, Taiwan, ak UK.Trehalose ta ka petèt itilize nan yon solisyon gout nan je kont domaj nan korn akòz desikasyon (sendwòm je sèk).